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又是一年鲅鱼季 美味到让舌尖颤抖!

2022-04-13 12:12 大众报业·半岛新闻阅读 (3990500) 扫描到手机

在山东沿海,没有一个老丈人能拒绝女婿送来的鲅鱼。“春天到,鲅鱼跳。鲅鱼跳,丈人笑。”这是专为鲅鱼谱写的“鱼”生信条。四月的青岛各色海鲜开始纷纷上岸加上休渔期即将来临,大家都卯足了劲趁着这个时机多享享口福,市场内、码头上各种海鲜很是抢手。但众多海鲜中,最惹人关注的还是这四月的本地春鲅鱼。目前本地鲅鱼开始陆续上市,但是量不多,价格也比前几天有所下降。预计谷雨前后,青岛的鲅鱼会大量上市,岛城市民又有口福了!

4月喜迎鲅鱼汛

相比其它鱼虾,鲅鱼鱼刺少,肉多鲜嫩,拎着送老丈人倍有面子,个头越新鲜越大越好。连日来,记者深入市场、码头探访发现,进入4月份后,青岛本地鲅鱼少量上岸,而目前市场上多数鲅鱼仍然来自南方和荣成、威海等地。再过10天左右,青岛本地的春鲅鱼才会大量上市。

青岛本地的鲅鱼,受气温和环境的双重影响,肉质更为瓷实鲜嫩。因此,青岛本地的渔民对第一网春鲅的捕捞作业格外重视。在位于浮山后埠西市场上,做了20多年鲅鱼生意的章先生介绍,青岛一年四季均有鲜鲅鱼出售,但青岛本地的鲜鲅鱼只在4月、5月才有,其他的季节卖的都是南方鲅鱼或冷冻鲅鱼。新鲜鲅鱼这几年的价格一直比较稳定,保持在30到40元之间。随着后期鲅鱼大量上市,价格会有大幅回落。

如何挑选一条优秀且新鲜的鲅鱼?

鲅鱼的做法有很多,鲅鱼丸子汤、熏鲅鱼、鲅鱼饺子、烤鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼烩饼子等等,那么如何挑选一条优秀且新鲜的鲅鱼?做了20多年鲅鱼生意的渔民介绍说,新鲜的鲅鱼身上会泛出五彩的金属光泽,鱼肉柔软富有弹性,鱼皮光滑细嫩;其次,鲜鲅鱼的眼睛透明光亮,不新鲜的鲅鱼眼中无光,此外,新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。

又是一年鲅鱼季,就算不能亲自到海边度假,也不要错过这美味到让舌尖颤抖的美食呀。

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